Foto Shutterstock.com Existem muitas pessoas que ainda não ouviram falar na quinoa, mas ela tem aparecido com maior frequência nos restaurantes e também à venda em lojas de produtos naturais. Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio. “É uma boa opção para atletas ou para quem precisa aumentar a ingestão de proteínas diárias, como os vegetarianos”, ensina a nutricionista Talita da Mata. É rico em proteínas, fibras, vitamina B1 e B6 e ferro e auxilia no aumento da saciedade, ajudando no controle da glicemia sanguínea. Além disso, por ter ômegas 3 e 6 na sua composição, torna-se um aliado no combate a doenças cardiovasculares. “A composição nutricional da quinoa a torna perfeita para atletas consumirem antes ou depois dos treinos intensos. Por ter baixo índice glicêmico, fornece reserva de energia necessária durante o esforço físico, enquanto os aminoácidos colaboram na reparação do tecido muscular pós-treino”, diz Talita. Se a forma de consumo for a semente, deve- se cozinhá-la (nunca consuma-a crua). Também é possível comê-la em flocos ou em farinha. Deve-se consumir até 2 colheres (sopa) ao dia. Veja também: Receita vegana: creme de mandioquinhaAprenda três receitas de sopas light Aprenda 2 receitas da nutricionista e gastróloga Gabriela Cilla, da Estima Nutrição:
Biscoito de quinoa
Ingredientes: 2 ovos 2 xícara (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) de grão de quinua 1 xícara (chá) de farinha de quinua ¾ de xícara (chá) de água (ou leite de arroz) 2/3 xícara (chá) açúcar demerara ½ xícara (chá) de manteiga ou ghee 1 colher (sobremesa) de fermento químico 1 colher (sobremesa) de sal Modo de preparo: Deixe os grãos de molho por uma noite. Moa no liquidificador, com água e adicione os ovos, o sal e o açúcar. Despeje em uma tigela, bata com a manteiga, o amido e a farinha; adicione o fermento por último. Unte a bandeja e despeje em pequenas quantidades. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC. Retire quando começar a dourar (aproximadamente 30 minutos).
Mandiokeijo com quinoa em flocos
Ingredientes: 1 xícara de purê de mandioca 1 colher de chá de polvilho doce 1 colher de sopa de polvilho azedo 2 colheres de sopa de azeite 1 xícara de água filtrada – 3 colheres de quinoa em flocos Sal Modo de preparo: Bater todos os ingredientes. Torta de abobrinha com mandiokeijo. Ralar abobrinha até cobrir a forma. Acrescente legumes e temperos diversos. Cubra com outra camada de abobrinha ralada crua. Por cima mandiokeijo. Forno por 30min. Texto: Denis Eric
