Ao olhar para as tabelas de ingredientes e valores nutricionais de alguns produtos no supermercado, você entende o que cada item significa? Você sabe como ler rótulos de alimentos industrializados? Então nós damos algumas dicas para você entender mais sobre aquilo que está ingerindo:
Como ler rótulos de alimentos industrializados
Para se determinar o valor calórico dos alimentos, a gramatura dos açúcares é multiplicada por 4. Para a quantidade de gordura, os gramas são multiplicados por 9, resultando em um valor calórico elevado e muito maior do que os carboidratos. Vale ressaltar que a gordura vegetal presente em vários alimentos é extremamente nociva à saúde humana.
Outro ingrediente dessa lista é o sódio, utilizado para conferir sabor aos alimentos, e como método de conservação aliado ao carboidrato e à gordura. Por isso, cuidado: mais do que 100 mg por porção passa a ser prejudicial à saúde.
Em nossa legislação, a recomendação de consumo de carboidratos é muito superior a de gorduras e sódio, sem contar que o valor calórico das gorduras é maior. Assim, em uma tabela nutricional, o percentual do valor diário muitas vezes será mais alto que o de açúcares, confundindo o consumidor.
Portanto, não há necessidade de cortarmos radicalmente produtos industrializados: é possível consumi-los com mais equilíbrio, visto que a praticidade pode falar mais alto no dia a dia.
(Foto: Reprodução/Pexels)
Industrialização
Há muito tempo, quando havia baixa produção de alimentos industrializados para consumo, o desperdício de comida era alto. Isso acontecia porque os mantimentos in natura nãos possuíam conservantes, o que reduzia o tempo de validade. Assim, com o avanço tecnológico, o acesso a comidas frescas diminuiu com a industrialização, que reformulou e lançou muitos artifícios para as iguarias durarem por muito mais tempo.
Entre todas essas novidades químicas, destacamos o açúcar, que ganhou novos nomes: açúcar invertido, xarope de milho, glicose, dextrose, frutose, xarope de guaraná, sacarose, maltodextrina… Tudo isso é açúcar apresentado sob composições diferentes.
Além disso, muitos alimentos com os açúcares citados acima são fontes de carboidrato. A maioria ainda contém altas quantidades de gordura, usadas para reduzir a quantidade de sacarose na formulação dos produtos.
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Texto: Amanda Preto/Colaboradora | Edição: Eduarda Souza/Colaboradora
