Esta terça-feira, 29, é Dia de São Pedro. A data é uma das 3 que marcam a festa junina no Brasil. Em 2021, para saborear os quitutes que são esperados pelo ano todo, é preciso buscar receitas para fazer em casa e respeitar o distanciamento social. Além disso, também é importante manter a dieta. Por isso, vamos ensinar as versões ‘low-carb’ do doce de amendoim, do quindim e do salgadinho de frango.
Nutricionista e especialista em tendências de consumo, Marco Quintarelli afirma que 2021 é o ano do autocuidado, e que os brasileiros estão muito mais preocupados em manter hábitos saudáveis após um ano de pandemia. “Durante o longo período de isolamento, em que as pessoas foram obrigadas a permanecer em suas casas, muitos acabaram engordando ao perder suas rotinas de alimentação saudável e exercícios. Por isso, é chegada a hora de correr atrás do prejuízo, escolhendo opções mais conscientes e balanceadas”.
Para os que não abrem mão dos doces e salgados tradicionais da festa junina, Quintarelli afirma que é possível se deliciar sem sair da dieta. “Com os ingredientes certos, modos de preparo que não envolvam excessos e descarte de frituras e alimentos gordurosos, não é preciso deixar de comer nenhum dos pratos típicos de São João. Isso será ainda mais fácil agora, já que os preparativos serão em casa e é você quem fará as compras. O importante é fazer as melhores escolhas para o seu bem-estar e paladar”, conclui.
Pensando em todos que querem aproveitar a data sem culpa, o nutricionista preparou algumas receitas deliciosas da estação. Agora é só colocar o forró e curtir a sua festa junina em casa!
1) DOCE DE AMENDOIM LOW CARB
Ingredientes:
● 250g de amendoim torrado sem casca e sem sal;
● 100g de farinha de amêndoas (ou farinha de coco);
● 3 colheres (sopa) de manteiga de coco amolecida;
● 4 colheres (sopa) de adoçante xilitol ou Eritriol
● 1 pitada de sal.
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes num processador até formar uma farofa. Coloque em formas pequenas (tipo as de gelo) pressione bem até estarem bem firmes. Leve o doce da festa junina para a geladeira por no mínimo 30 minutos. Retire, desenforme e sirva.
2) QUINDIM LOW CARB
Ingredientes:
100g de coco ralado seco sem açúcar;
200ml de água morna;
10 gemas;
½ xícara (chá) de adoçante xilitol ou eritriol;
1 pitada de sal;
2 colheres (sopa) de essência de baunilha;
2 colheres (sopa) de óleo de coco;
Manteiga e xilitol para untar e polvilhar.
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, despeje a água morna no coco ralado e deixe descansar
por 10 minutos;
Peneire as gemas e adicione o xilitol, 1 pitada de sal, a essência de baunilha e o óleo de coco, misturando os ingredientes em seguida e crescente o coco na mistura e mexa até os ingredientes se dissolverem devagar, sem bater muito para que não incorpore ar nas gemas. Coloque o doce típico das festas juninas em uma forma untada (tipo forma de pudim) com manteiga e polvilhada com xilitol, levando ao forno preaquecido em banho maria na temperatura de 180°C em seguida. Deverá cozer 1 hora ou 1 hora e meia, ou até o quindim estar firme e ficar levemente dourado por cima. Deixe esfriar antes de desenformar.
3) SALGADINHO DE FRANGO LOW CARB
Ingredientes:
– Massa
● 1kg de peito de frango;
● 3 colheres de requeijão;
● 1 ovo;
● Salsa a gosto;
● Cebolinha a gosto;
● Temperos a gosto;
– Recheio
● 150g de queijo;
● 150g de presunto;
● Orégano;
● Óleo de coco para fritar.
Modo de Preparo:
Cozinhe o peito de frango e passe em um processador para triturá-lo bem. Depois de frio adicione o requeijão, o ovo, a salsa, a cebolinha e os outros temperos a gosto na mistura. Mexa e modele a massa com as mãos como pequenas bolinhas (ou até formato de coxinha se quiser); recheie com queijo, presunto e orégano, e frite em óleo de coco quente. Na festa junina, você pode optar por recheios de calabresa, frango ou outra proteína animal que goste.
