Nutrição

Torta vegana de palmito com massa de grão-de-bico

A torta vegana de palmito é supernutritiva, sem glúten e ideal para o lanchinho da tarde ou jantar, pois é bem levinha e saborosa.

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Foto: Divulgação

Receitas veganas são ótimas para quem vive esse estilo de vida, ou simplesmente, para quem quer comer algo mais saudável. Esta torta de palmito vegana é sem glúten, sem lactose e super nutritiva. Vamos conferir!

MASSA

  •  2 xícaras de grão de bico cozido
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sal

 RECHEIO

  •  2 vidros de palmito em conserva
  • ¼ de xícara de azeitonas picadas
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 32 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Tomates cereja para decorar

 MODO DE PREPARO

Em um processador ou mixer bata todos os ingredientes da massa até formar uma pasta grossa e homogênea. Se necessário acrescente um pouco de água para ajudar o processador a triturar, cerca de ¼ de xícara. Unte uma forma de fundo removível de aproximadamente 25 cm e forre o fundo e a lateral. Leve ao forno pré aquecido a 20ºC por 10 min.

Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio. Em uma panela grande, refogue a cebola no óleo até ficar translúcida e acrescente o alho na sequência.
Adicione o palmito picado e as azeitonas, misture bem e agregue o extrato de tomate. Deixe cozinhar um pouco e acrescente a biomassa. Mexa bem até atingir um recheio cremoso. Se necessário coloque mais biomassa. Acerte o sal e a pimenta e desligue. Transfira o recheio para a massa já assada. Espalhe bem e finalize com tomatinhos laminados.

DICA DA CHEF

Caso não tenha biomassa, engrosse o recheio com duas colheres de amido de milho em ½ copo de água. Coloque na mistura após o extrato, mexendo bem até que o recheio fique cremoso.

Veja abaixo, 10 mitos e verdades sobre o veganismo:

1. VEGETARIANISMO E VEGANISMO SÃO A MESMA COISA: MITO. A dieta vegetariana pode ser adotada por motivos diversos, como saúde, ética ou religião, já o veganismo tem como foco principal a questão ética pela não exploração animal, isso implica em uma dieta mais radical. O vegano não consome nenhum produto de origem animal, por exemplo, carne, leite e todos os seus derivados, até mel e lã. Já no vegetarianismo, não se consome carne, porém é permitido produtos de origem animal como ovos e laticínios -Foto: Pixabay
2. VEGANOS TÊM DEFICIÊNCIA DE CÁLCIO: MITO. O leite de vaca é de fato uma fonte de cálcio extremamente relevante, porém existem outras maneiras de obtê-lo. Hoje em dia há uma infinidade de leites vegetais fortificados com alto teor de cálcio e nutrientes equivalentes ao leite de vaca. Outra forma também de repor cálcio no organismo é consumir alimentos como tofu, couve, e brócolis -Foto: Shutterstock
3. É PREJUDICIAL AO ORGANISMO CONSUMIR UMA GRANDE QUANTIDADE DE SOJA: MITO. Claro que nada em excesso faz bem, no entanto, é sim permitido consumir soja em grandes quantidades, mas é necessário manter um equilíbrio com os demais alimentos consumidos, como folhas e vegetais -Foto: Shutterstock
4. ALIMENTAÇÃO VEGANA É BENÉFICA À SAÚDE: VERDADE. Estudos apontam que pessoas que adotaram o estilo de vida vegano apresentaram menos quantidade de colesterol no organismo e menos chances de desenvolver leucemia e qualquer tipo de câncer -Foto: Pixabay
5. VEGANOS PERDEM PESO COM FACILIDADE: MITO. Uma dieta vegana pode ser uma maneira saudável de perder peso, mas precisa estar atrelada a uma rotina regular de exercícios físicos. A dieta vegana não tem baixo teor de gordura, por consequência não garante a perda de peso com maior facilidade -Foto: Shutterstock
Foto: Getty Images
7. VEGANO NÃO CONSOME PROTEÍNAS: MITO. Existem proteínas de origem vegetal, que podem ser encontradas no feijão, grão-de-bico, lentilha, brócolis, cogumelos, ou soja. Amêndoas e nozes são alimentos, por exemplo, que também contém proteínas -Foto: Pixabay
8. VEGANOS NÃO ADOECEM: MITO. Quem leva um estilo de vida vegano, não está imune a doenças. Porém, estudos indicam que pessoas que adotaram dietas veganas ficam doentes com menos frequência devido ao tipo de alimentação saudável e equilibrada -Foto: Shutterstock
9. VEGANOS TÊM DIFICULDADE DE GANHAR MASSA: MITO. Muitas pessoas acreditam que veganos têm mais dificuldades em ganhar massa muscular, porém, não é verdade! A combinação de cereais (como arroz, milho, aveia e outros) com leguminosas (como feijão, soja e etc) já garante a quantidade de proteína encontrada em carnes e ovos -Foto: Shutterstock
10. DIETA VEGANA É MAIS CARA: MITO. Atualmente existem muitos produtos disponíveis no mercado em uma variedade de preços e marcas, o que facilita para o adepto a dieta escolher qual é o mais acessível para ele. Além disso, armazenando de forma correta grãos, cereais, legumes e outros, é possível criar uma dieta mais barata e acessível -Foto: Shutterstock

Fonte: chef Desiree Maistro, do Centro Europeu.

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