Com o crescimento do vegetarianismo e do veganismo, cresceram as opções de alimentos. O queijo vegetal é uma delas e se tornou alternativa ao queijo tradicional. “Trocar o leite de vaca pelo leite vegetal diminui algumas inflamações, principalmente das vias respiratórias como rinite, sinusite e bronquite. Isso acontece, pois o leite pode ser mucogênico, ou seja, ele produz secreções na região nasal e pulmonar, dificultando ainda mais a respiração. Além disso, ele ainda é uma excelente alternativa para pessoas com intolerância à lactose ou proteína do leite e para veganos que não consomem nenhum produto de origem animal”, explica a nutricionista Marcela Rossini.
Duas receitas simples e nutritivas de queijo vegetal
Modo de preparo
1 – Coloque a água, as batatas cozidas e amassadas e os demais ingredientes no liquidificador e bater por uns 3 ou 4 minutos (usar um mixer caso o liquidificador não seja muito potente).
2 – Leve mistura ao fogo médio, até começar a desgrudar. Depois, despeje em um recipiente e leve à geladeira por algumas horas.
3 – Desenforme com cuidado para não desmontar.
Modo de preparo
1 – Bata todos os ingredientes, exceto o óleo de coco, no liquidificador ou processador, por alguns minutos. Acrescente o óleo de coco e bata até obter um creme liso.
2 – Leve ao fogo alto por uns 5 minutos até engrossar e ficar um creme bem espesso.
3 – Despeje o creme em um recipiente forrado com um pvc, dobrando as pontas e prendendo com um grampo, para ficar redondo.
4 – Deixe na geladeira por 3/4.
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Fonte: nutricionista Marcela Rossini Montenegro da Estima Nutrição.
