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Sanduíche de peru com hommus de batata-doce
Ingredientes (serve 2 pessoas) 4 fatias de pão integral ¼ de copo de hummus de batata-doce (receita abaixo) 300 g de peru assado e cortado em filetes (sem pele) ou peito de peru 50 g de sementes germinadas e cozidas (lentilha, por exemplo) Receita do hommus de batata-doce 450 g de batata doce sem pele e cortada em pedaços de aproximadamente 2 cm 100 g de grão-de-bico lavado e escorrido 50 g de gergelim ½ limão espremido 2 colheres de azeite extravirgem 2 dentes de alho 1 colher de açúcar mascavo 1 colher de salsa fresca picada ½ colher de chá de páprica Sal e pimenta a gosto Modo de preparo Hummus: Cozinhe a batata-doce até que fique tenra. Triture com o resto dos ingredientes até que fique uma pasta cremosa. Sanduíche: Toste o pão e passe o hommus. Adicione o peito de peru e as sementes germinadas. Leia também: 5 lanches para antes e depois da corridaFrench Dip de peru com molho de cogumelos
Ingredientes (serve 2 pessoas) 1 colher de manteiga 1 cebola grande, cortada em finas rodelas 1 colher de açúcar mascavo 1 colher de chá de vinagre balsâmico 1 colher de chá de raiz-forte 1 pão integral aberto ao meio 300 g de peru assado fatiado (sem pele) ou peito de peru 50 g de espinafre cozido Molho de cogumelo 600 ml de caldo de legumes com pouco sal 120 ml de vinho branco 175 g de cogumelos laminados 3 dentes de alho esmagados 2 colheres de tomilho fresco ou um colher de chá de tomilho seco Modo de preparo Molho de cogumelos: em uma panela média, deixe ferver o caldo de legumes, adicionando o vinho branco, os cogumelos, o alho e o tomilho. Quando levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Sanduíche: Derreta a manteiga em uma panela grande, em fogo médio. Adicione a cebola e deixe refogar até que fique transparente (por volta de 5 min). Adicione o açúcar e o vinagre balsâmico. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando. Passe a raiz-forte no pão e comece a colocar as fatias de peru (ou peito de peru), depois a cebola e os espinafres. Faça cortes na diagonal e deixe o molho de cogumelos como acompanhamento.
Panini de peru, queijo brie e cranberry
Ingredientes (serve 2 pessoas) 2 pedaços de pão ciabatta, abertos ao meio 1 colher de chá de azeite extravirgem 85 g de chutney de cranberry (ver receita abaixo) 60 g de queijo brie fatiado 300 g de peito de peru 100 g de rúcula Chutney de cranberries 400 g de cranberries frescas 120 ml de vinho do Porto 80 ml de água 80 ml de suco de laranja 1 colher de raspas de laranja 1½ colher de vinagre balsâmico 80 ml de mel 60 g de açúcar ½ colher de chá de canela em pó ¼ colher de chá de sal ¼ colher de chá de gengibre moído 1/8 colher de chá de cravo em pó 60 g de cranberry seca Modo de preparo Chutney: coloque todos os ingredientes, exceto o vinagre balsâmico, numa panela média. Deixe ferver, baixe o fogo e deixe que cozam por 50 minutos, mexendo de vez em quando, até que a mistura fique com um aspeto semelhante ao de marmelada. Retire do fogo e adicione o vinagre. Sanduíche: deixe uma frigideira aquecendo no fogo. Pulverize a ciabatta com azeite. Passe o chutney no pão deixando uma cobertura homogênea. Adicione o queijo brie, o peito de peru e a rúcula. Coloque uma tampa pesada por cima do pão, com uma folha de papel vegetal entre os dois, para não colar. Vire o sanduíche e toste a outra face por mais 4 min.Conteúdos relacionados Nutrição